Kokosblütenzucker wird aus dem Saft der Blüten von Kokosnusspalmen gewonnen. Er hat einen leicht malzigen, karamellartigen Geschmack.
 
Biokokosblütenzucker ist eine indonesische Zucker-Spezialität, die in einem aufwendigen Prozess gewonnen wird. Er wird von den Bauern in traditioneller Handarbeit hergestellt und versorgt zahlreiche Familien mit einem festen und geregelten Einkommen.
 
Im Vergleich zu Kristallzucker enthält er wesentlich mehr Nährstoffe wie Kalium, Eisen und Zink, sowie Inulin. Inulin ist wertvoll für eine gesunde Darmflora.
 
Er besitzt mit einen Glykämischen Index (GI-Wert) von 35 etwa dem halben Wert von Rohrohrzucker. Das kommt auch Diabetikerinnen zugute, da starke Blutzuckerschwankungen reduziert werden können.
 
Sein Vorteil liegt im kräftig-süssen Geschmack; so können Rezepte mit weniger Zucker auskommen (bis 1/3 Reduktion). Er ist hervorragend zum Backen geeignet, kann Zucker aber grundsätzlich überall ersetzen.